docs: README auf Englisch, deutsche Fassung als README.de.md

GitHub und Flathub erwarten englische Texte. Das bisherige README bleibt als README.de.md
erhalten; beide verlinken sich gegenseitig. Das englische README nutzt ein englisches Banner
(assets/ink-notes-banner-en.svg, ohne veraltete Versionsnummer). Links in CONTRIBUTING.md und
SECURITY.md zeigen auf die deutschen Abschnitte.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

CONTRIBUTING.md

@@ -17,7 +17,7 @@ Das Hauptrepository liegt auf **Gitea**: <https://gitea.pansi.eu/harald/ink-note
 ## Code beitragen
 
 1. Größere Änderungen am besten vorher in einem Issue absprechen.
-2. Bauen und testen, wie im [README](README.md#entwicklung) beschrieben. Vor dem Einreichen müssen diese Prüfungen durchlaufen (die CI prüft sie ebenfalls):
+2. Bauen und testen, wie im [README](README.de.md#entwicklung) beschrieben. Vor dem Einreichen müssen diese Prüfungen durchlaufen (die CI prüft sie ebenfalls):
    ```bash
    cargo fmt --check
    cargo clippy --all-targets -- -D warnings