docs: README und Dokumentation auf den aktuellen Stand

README, ARCHITECTURE.md und FILE_FORMAT.md beschreiben jetzt alle
Funktionen bis v0.11 (Text, Bilder, PDF-Import, Seitenformate, Lineal,
durchgehendes Scrollen, Musterfarben, Dateiformat-Version 8). Werbliche
Formulierungen durch überprüfbare Angaben ersetzt, auch in Paket-
beschreibung, Desktop-Datei, AppStream-Metadaten und Release-Notizen.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

Cargo.toml

@@ -2,7 +2,7 @@
 name = "ink-notes"
 version = "0.11.0"
 edition = "2021"
-description = "Latenzoptimierte Vektor-Notizbuch- und Inking-Anwendung für Linux"
+description = "Notizbuch-App für Stift, Touch und Maus unter Linux"
 repository = "https://gitea.pansi.eu/harald/ink-notes"
 license = "MIT"
 readme = "README.md"