docs: README und Dokumentation auf den aktuellen Stand

README, ARCHITECTURE.md und FILE_FORMAT.md beschreiben jetzt alle
Funktionen bis v0.11 (Text, Bilder, PDF-Import, Seitenformate, Lineal,
durchgehendes Scrollen, Musterfarben, Dateiformat-Version 8). Werbliche
Formulierungen durch überprüfbare Angaben ersetzt, auch in Paket-
beschreibung, Desktop-Datei, AppStream-Metadaten und Release-Notizen.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

packaging/eu.pansi.ink-notes.desktop

@@ -2,13 +2,13 @@
 Version=1.0
 Name=ink-notes
 GenericName=Notizbuch- & Inking-App
-Comment=Latenzoptimierte Vektor-Notizen mit Stylus, Stift & Geometrie-Erkennung
+Comment=Handschriftliche Notizen mit Stift, Touch und Maus; PDFs beschriften
 Exec=ink-notes %F
 Icon=eu.pansi.ink-notes
 Terminal=false
 Type=Application
 Categories=Office;Graphics;Utility;
-Keywords=Note;Notiz;Pen;Stift;Ink;Inking;Stylus;Drawing;Zeichnen;PDF;Vector;
+Keywords=Note;Notiz;Pen;Stift;Ink;Inking;Stylus;Drawing;Zeichnen;PDF;Vector;Text;Annotation;
 StartupWMClass=ink-notes
 MimeType=application/x-inknotes;
 Actions=NewWindow;